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黄花菜智能烘干提高品质减少人工发表于2018-01-17 12:52:00来源: 佳时利所属分类:实时新闻

        平时在吃黄花菜的时候会发现大多数都是一些干的,并没有吃过新鲜的黄花菜,所以大家就会以为这道菜是经过晒干以后,才会拿到市面上进行出售,其实黄花菜并不是晒干的,而是烘干的,经过一道一道的工艺,这样的筛选以及人工的加工才会制作出一道干的黄花菜。
黄花菜干制方法:
        黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制,过早出蕾成品率低,蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量,必须掌握好收获的季节与摘采时间。如湖南的四月花,6月上旬收获,而中秋花要到9月上旬才能收获。

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        江苏的大叶比小叶收获季节早。湖南早黄花、江苏的大叶必须在早晨采摘,过后花蕾开放则影响质量。菜子花与江苏的小叶在午前1——2小时摘花。同一品种收获季节与采收时间也因各地的气候与地理环境不同而有差异。
        黄花采摘后,必须用蒸笼蒸至半熟,过熟会影响产量,过生则品质和色泽差。一般晒干的可稍蒸熟一点,烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。晒制的色泽黄,品质较好,而烘制的一般光泽差,品质档次。每制250克干燥的黄花菜,晴天约需鲜花4千克,雨天约需5千克。产品干制成后,装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮,可防虫蛀和回潮变质,利于保藏。

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黄花菜的一般烘干步骤为:
第一阶段
        初始烘干房温度要预热审问至3 5~40℃左右方可将鲜花集中放入烘干房;然后4 0℃的烘干温度保持4~6小时并加大排湿:
第二阶段
        烘干房温度逐渐从41℃提升至48℃,此温差的提升时间掌控在5~7个小时逐渐完成,一定不可超过50℃的温度范围,同时保持同样的排湿速度:金银花经过9~13个小时的初始、中度烘干和强排湿基本达到5成干燥;
第三阶段
        温度控制在5 0~54℃,升温时间掌控在2~4个小时,此阶段可以稍微降低排湿速度,以利于温度提升,经过第三阶段金银花基本达到8成干;
第四阶段
        强制烘干:温度范围为5 5~6 5℃,温度不得超过70℃的高温,适当的降低排湿速度,经过2~4小时的强制烘干,在观察孔观察金银花的烘干成色后可以停机出炉。
黄花菜空气能蒸制杀青

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