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热泵烘干红枣工艺,浙江食品烘干机生产厂家干货分享!!发表于2016-07-14 18:57:00来源: 佳时利所属分类:产品百科

红枣是中国人传统的保健食品,含有丰富的营养成分,果形饱满有弹性,口感甜、颜色红亮。为了便于储存、运输和销售,红枣需要经过清洗、烘干、冷却回软及杀菌包装等工序。

现阶段红枣清洗作业是由自动红枣清洗生产线实现,主要由高压喷淋除泥、鼓泡温水清洗、毛刷清洗、净水喷淋四个过程完成。

红枣的干燥加工有自然晒干和人工干燥两种方法,自然晒干由于时间长,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。因此需要选择食品烘干机

热泵烘干红枣工艺简介:

红枣加工的核心是烘干,在尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化,也就是熟化的过程。红枣内部含有丰富的糖分,通过长期的实践我们找到了红枣内部糖分转化的最佳温度段:60度左右。

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1、预热:在烘干过程中,红枣若直接进入适宜糖分转化的高温环境,巨大温差使红枣发生生物保护反应,表皮细胞孔收缩,结壳硬化,阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期需要充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发作准备。35℃时保持6-10小时,当枣温达45℃时,稍感烫手,待7-8小时后,用力压枣时枣身会出现皱纹;枣温达45-48℃时,枣表面会出现一层小水珠。 

2、蒸发:使枣内部的游离水大量蒸发,此时,必须提高温度,在8-12小时内使食品烘干机烘房内达到65℃,切忌超过70℃。以利水分大量蒸发,并注意除湿,并保持室内温度不要有大的变化,以便持续不停地蒸发水分。当枣果表面出现皱纹时,说明干燥正常。

3、干燥:当枣内温度均匀一致,在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来,如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了。注意把干燥好的果品及时卸出来。

4、冷却:烘出的枣必须注意通风散热,待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内,由于红枣本身含糖多,在热的作用下,糖分很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,,使红枣遭到破坏。因此,烘烤完毕,一定要彻底冷却后,才能入库。

浙江食品烘干机生产厂家佳时利科技是一家集研发、生产、销售、服务于一体的专业化空气能热泵企业。公司拥有十年的品牌沉淀,产品远销日本、韩国、东南亚、美国、欧洲、南非等国家与地区,先后服务于一百多家世界五百强企业。如果您对我们的食品烘干机感兴趣,欢迎咨询4001-578-579


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