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小小的无花果竟然有那么多.....发表于2016-11-29 12:14:00来源: 佳时利所属分类:应用案例

无花果,学名Ficus carica Linn。落叶灌木或乔木,高达12m,有乳汁。维吾尔语称无花果为“安居尔”,意为“树上结的糖包子”。无花果是一种稀有水果,国内江苏、四川等地有种植,但在新疆阿图什地区栽培品质最优。无花果是无公害绿色食品,被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

无花果夏、秋两季结果,6-11月陆续成熟。果实皮薄无核,肉质柔软,风味甜美,鲜嫩爽口。但鲜果不易储藏,将无花果制成果干,方便储运,产品增值大营养成份高:

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传统的烘干工艺为:

1、预处理(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅(避免用铁、铝锅)把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟,捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动,并加入稀酸中和。操作过程中要带上手套,避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果沥干水待用。

2、护色:脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。


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3、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分,接近中后期温度要降低到60-65℃,在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%。

4、回软:在室温下1-2天加以覆盖。

5、包装:采用塑料袋密封包装。

可以看到这种方法需要强碱等化学药品处理,作为消费者更愿意购买加工过程无任何化学添加,原汁原味的食品。


现代采用的佳时利空气能热泵烘干方法

     佳时利热泵烘干的过程要简单一些

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  挑选采用个大,肉厚,刚熟而不过熟的无花果。这样制得的成品质量较好

 3、回软:在室温下1-2天加以覆盖。

4、包装:采用塑料袋密封包装。图可以看出鲜果和干果的比例基本为5:1(加工过程剔除了碎果)

无花果鲜果的含水量高达78%,以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。 果实千制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。烘干前必须对鲜果进行筛选,淸洗干净,这样才能保证干品的质量,烘干阶段必须合理控制好温度和湿度的变化,干果回暖后及时包装即可。
 
佳时利热泵烘干费用
实际称重烘干1500斤蒸煮预处理过的无花果,用时16小时,得到470斤干果,耗电300度,烘干的成本是非常低的

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传统的烘干一般采用燃煤加热或 电加热的方式,由于只能进行温度调节,烘干过程中全程排湿,排湿的间时也带走了热量,因此造成了能源的浪费,另需人员按时或者凭经验打开排湿窗口,因此也额外增加了人工,且人为控制随意性比较大,不能确保烘房内湿度及时排除;另外传统烘干缺乏可靠的内循环系统,物料均匀性全靠人工倒车倒盘实现,一方面浪费了大量的热能,另一方面也增加了人工费用,而且整个过程,完全凭时间上和靠感觉来倒车倒盘控制物料均匀性,由于缺乏科学可靠的数据控制导致品质优良率大打折扣。终上所述,传统烘干方式由于在温度、湿度、循环风量方面不能得到有效的控制而导致烘干能耗、人工居高不下,烘干品质没有保障,从而推高了产品烘干运营成本,同时也降低了产品的市场定价。

空气能热泵高温除湿机进行烘干无花果,由于该系统可以实现温度,湿度,循环风量全方面智能调控,多时区温度、湿度设置,全自动智能除湿排湿,保证物料在不同烘干时间段的不同温湿度要求,而大风量的内循环系统确保了在烘干过程中可以及时带走物料散发的水分,另一方面也可使烘房内不同位置物料获得的热量是一致的,保证了物料的均匀性。在整个烘干除湿过程中采用智能热回收,使能源利用率大大提高,能效比最高可达到5.0。且由于烘干过程无人工投入,节约了至少一个工人工资,综合节能达到70%以上。

热泵干燥设备改变了传统过时的 人工守候翻盘、测温、测湿的干燥方式,能够保证烘干物料成自然色泽, 形状饱满,药效成分、营养成分不流失,比杀青后烘干的产品饱满、成色好、卖价高。

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无花果利咽:

无花果两枚,开水冲泡,代茶频饮;无花果鲜果晒干研末,吹咽喉部;无花果15克,水煎后加冰糖适量调服,代茶频饮之。

无花果抗癌:

果实乳汁对肉瘤,乳瘤,腺癌,白血病,淋巴肉瘤均有抑制作用。临床用治各类恶性肿瘤,包括舌癌,肺癌,腮腺癌,胃癌,肝癌,结肠癌,肾癌等。食方:鲜无花果50克,瘦肉100克,水炖半小时,服汤吃肉。连服一段时间,不少于30天。也可用无花果15克,开水冲泡代茶,天天饮服。


无花果降糖

无花果水提取液,具有降低血糖作用。食方:无花果15克,宁夏枸杞子10克,加水煎沸。代茶饮,每日1剂,最后嚼服无花果及枸杞子。也可用无花果50克,苦瓜100克,均切成片状,加水煮汤,调味可饮食,连服7--10天。

无花果健胃:

无花果酵素与胃液混合,有助消化,但宜生食。食欲欠佳者,每日可嚼服无花果,每次1枚,每日3次,以饭前1小时为宜。对习惯性便秘,痔疮出血,慢性胃炎等疾病,服之亦有效。

无花果润肠通便:

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果。

无花果降血脂:

无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用。

无花果治疗痔疮:

孕妇最容易患痔疮,预防痔疮必须保持大便通畅,注意饮水,养成定时排便的习惯。同时,孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分,还能够治疗痔疮及通乳。

无花果食疗方

治痔疮

取鲜无花果120克,猪瘦肉90~120克,加水炖煮,不加作料及盐,食肉喝汤。

治体虚、乳汁稀少

取无花果30克、奶浆藤30克、黄花菜根15克,炖猪蹄服。

治脾胃虚弱、消化不良

取干无花果,切成小粒,炒至半焦,加适量白糖,开水冲泡代茶饮。

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